طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد به سبک قنادی ها
به گزارش وبلاگ عکس، شیرینی بهشتی یا کُرکی برترین گزینه برای پذیرایی از میهمان های سرزده می تواند باشد. این شیرینی خوشمزه را به سبک قنادی ها راحت در منزل برای خود و عزیزان تان در فر یا بدون آن درست کنید. شیرینی بهشتی که در سه طعم مختلف در بازار وجود دارد هم با روغن مایع و هم با روغن جامد سریع درست می گردد. دستور تهیه شیرینی بهشتی با روغن مایع را در مطالب قبلی می توانید بخوانید اما در این مطلب طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد را به سبک قنادی ها برایتان خواهیم گفت تا در روزهای عید و میهمانی ها برای عزیزان تان درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی بهشتی
- آرد قنادی 400 گرم
- پودر قند 200 گرم
- پودر هل یک قاشق چای خوری
- روغن جامد 170 گرم
- پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
- زعفران دم نموده یک قاشق چای خوری
- پودر پسته به مقدار لازم
- کنجد و خرفه به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد
1. مخلوط شکر را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی بهشتی احتیاج است یک تابه مناسب انتخاب کنید تا روغن جامد را در آن با حرارت ملایم آب کنید. سپس آن را در یک لیوان ریخته و داخل یخچال بگذارید تا سفت گردد. در نهایت بعد از آن که خودش را گرفت بیرون بیاورید و در دمای محیط قرارش دهید. حال پودر قند را آماده کنید البته اگر ندارید می توانید شکر را آسیاب کنید. در صورت نداشتن پودر قند می توانید شکر دانه ریز هم برای پخت این شیرینی به کار ببرید. در این زمان پودر قند و روغن را در یک کاسه بریزید و با مخلوط کن برای چند دقیقه با یکدیگر مخلوط کنید تا یک دست شده و حالت خمیری به خود بگیرد.
2. پودر هل و آرد را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد باید آرد و پودر هل را در یک کاسه با یکدیگر مخلوط کنید سپس روی مواد الک کنید. مواد را تا جایی با یکدیگر ورز دهید که خمیر لطیفی به دست بیاید. در صورتی که نمی توانید آن را با دستان خود ورز دهید باید آن را یک بار با چرخ گوشت چرخ کنید. اگر عطر و طعم هل را دوست ندارید از وانیل هم می توانید بهره ببرید. برای روزهای تعطیل تان طرز تهیه رولت خامه ای را هم می توانید امتحان کنید.
3. خمیر را تقسیم کنید
برای داشتن سه طعم از این شیرینی خوشمزه باید خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت پودر کاکائو و به دیگری زعفران دم نموده اضافه کنید. خمیرها را جداگانه خوب ورز دهید. در صورتی که شیرینی بهشتی ساده خواستید احتیاجی به اضافه کردن هیچ یک از این افزودنی ها نیست. حال که سرو کارتان با روغن جامد است پس شیرینی کشمشی هم می توانید درست کنید.
4. شیرینی را بپزید
قبل از پخت شیرینی بهشتی با روغن جامد باید فر و سینی آن را آماده کنید. با توجه به مقدار سینی فر، کاغذ روغنی بریده و داخل آن پهن کنید. فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. تا گرم شدن فر مجدد به سراغ خمیرتان بروید و به مقدار یک گردو برداشته و در میان دو دست خود آن را گلوله کنید. آن ها را با فاصله در سینی فر بچینید و روی آن ها کمی پودر پسته، خرفه یا کنجد بپاشید. هم چنین می توانید خمیر را قالب یا با یاری قیف و ماسوره، شکوفه بزنید. سینی را برای 15 دقیقه داخل فر بگذارید تا زمانی که زیر آن ها کمی طلایی گردد. سپس سینی را بیرون بیاورید تا شیرینی ها خنک شوند. سپس در سینی سروتان بچینید. در صورت علاقه به شیرینی های سنتی حتما طرز تهیه شیرینی پنجره ای را هم امتحان کنید.
نکات تکمیلی پخت شیرینی بهشتی
شیرینی بهشتی به علت نرمی و کرکی بودنش در میان افراد بسیار محبوبیت دارد پس برای آن که شما هم بتوانید آن را در منزل به سبک قنادی ها به آسانی درست کنید باید نکات زیر را هنگام طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد مد نظر داشته باشید.
روغن مناسب تهیه شیرینی بهشتی
در طرز تهیه شیرینی بهشتی استفاده از روغن جامد یا قنادی بسیار اهمیت دارد چراکه در لطافت، خوشمزگی، نگه داری طولانی مدت و پخت آن در حرارت بالا تاثیر دارد. اگر روغن مایع برای پخت این شیرینی به کار بردید حتما طبق دستور گفته شده بهره ببرید در غیر این صورت شیرینی تان وا خواهد رفت. یکی از شیرینی های خوشمزه ای که در منزل به سبک قنادی ها می توانید درست کنید شیرینی زبان خانگی است پس از آن غافل نشوید.
استفاده از زعفران در تهیه شیرینی بهشتی
در تهیه شیرینی بهشتی حتما مواد لازم را طبق دستور به کار ببرید. برای استفاده از زعفران دقت داشته باشید که آن را بیش از حد به کار نبرید چراکه خمیرتان سفت می گردد. در صورت سفت شدن خمیر شیرینی تان آن را با قیف قالب بزنید تا کارتان راحت تر گردد. راه چاره دیگر آن که، قبل از ریختن مواد در قیف، آن را با نوک انگشتان خود برای چند دقیقه ورز دهید. در آخر می توانید از چرخ گوشت هم برای داشتن خمیر نرم و منعطف بهره ببرید. از دیگر شیرینی های کم هزینه برای پذیرایی در عید شیرینی ساق عروس است از آن غافل نشوید.
سفت شدن شیرینی بهشتی
مهم ترین علت سفت شدن شیرینی بهشتی زیاد ماندن آن به مدت طولانی در فر است. از سویی دیگر خام ماندن وسط شیرینی منجر به پخت طولانی آن در فر می گردد که در سفتی آن بی تاثیر نیست. از خواندن و درست کردن طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی غافل نشوید.
پخت شیرینی بهشتی در تابه
برای پخت شیرینی بهشتی در تابه باید تمام مراحل بالا را پیش بروید سپس شعله پخش کن را به مدت 15 دقیقه گرم کنید. کف تابه را کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر را با فاصله از هم با یاری قیف شکوفه بزنید. 15 دقیقه زمان مناسبی برای پخت شیرینی ها است. اگر از فر برقی برای پخت استفاده می کنید دمای آن را روی 160 درجه سانتی گراد تنظیم نموده و سینی را در طبقه وسط آن بگذارید. شیرینی نارگیلی را هم در کنار شیرینی بهشتی برای پذیرایی از میهمان هایتان می توانید درست کنید.
نگه داری شیرینی
شما این شیرینی لطیف و خوشمزه را تا یک ماه می توانید در محیط بسته نگه دارید به شرط آن که مانند دیگر شیرینی ها آن را در ظرف دربسته بگذارید. فقط مراقب باشید هنگام گذاشتن در ظرف خرد نشوند. برای نگه داری طولانی مدت هم می توانید هنگام گذاشتن در ظرف لابه لای آن ها پلاستیک قرار دهید. ناگفته نماند شیرینی الماسی هم گزینه مناسبی برای پذیرایی در جشن ها و دورهمی ها می تواند باشد پس آن را هم امتحان کنید.
منبع: کتاب کاله